王小茉让胡婶子泡了十斤黄豆，想着明日研究一下豆产品。

这庄子上有石磨，问了庄子上姓吴的大爷会点豆腐，着人买了卤水回来，一大早就开始先是磨了豆子，过滤豆渣，点了一盘豆腐，留了两锅豆浆。

“胡婶子，这锅开了出了皮，就撤火，等着锅里豆皮成型，就整张挑出来。”王小茉吩咐胡氏看着一锅。

“大花婶子，这锅也一样，但是把豆皮聚一起夹起来晾上做腐竹。”这一锅是交代何大花看着。

毕竟是第一次做，王小茉跟着一起看着成型，嘱咐好反复做，直到不出皮为止。

这豆腐点的结实，切出来三分之一，成长方形块状过盐水上锅蒸一会，蒸好了取出来风干，算是咸豆干，时间越长越干，可以直接就着粥饭吃也可以炒菜。

三分之一豆腐切成厚片，加上包布压上重物，接着压实成，做成厚豆干，原味的拌凉菜或者做成五香豆干都可以。

剩下的豆腐，炸了点豆泡，留了两块晚上做菜用。

王小茉突然间想起以前喜欢吃面筋球，让胡氏洗了些面筋出来发酵好，团成一坨，炸了面筋球。

“这肉馅调好塞到面筋球里，就是面筋酿肉。”王小茉想着好吃的太多了，还得一点点开发。

胡氏和何大花很上心，这些都是以前不会的，大小姐说的菜谱很珍贵了。

晚上吃的丰富些，可以说是豆腐宴。

有肉沫豆腐，白菜炖豆腐，凉拌豆干，炒豆干，五香豆干，蒜泥豆皮，炒腐竹木耳，面筋酿肉。

王老爷子刘氏喜欢这菜色，软嫩好下口。

“这就是牙不好也能吃好。”刘氏满意。

“这豆腐还能有这些花样，这是什么？腐竹？”王老爷子也没见过。

“爷，跟豆皮差不多，这个腐竹炒和拌凉菜都不错，形状好看些。”王小茉就知道这腐竹切出来形状更好看，能做的花样子也多，能比豆皮好卖。

“小茉，你昨天说的要的包布卷，还有豆腐框的明天就能好，能做那个什么干豆腐？”王老四昨日就被嘱咐定制了不同的工具。