明湖荷影映泉流，

碧叶烹茶古韵悠。

非遗匠心传世代，

清香一缕润泉城。

盛夏的济南，处处都是荷香与泉声。大明湖的荷叶挨挨挤挤，像撑开的无数绿伞。趵突泉的三股水日夜喷涌，黑虎泉的兽首吐着清凉的泉水，整座城都浸在温润的水汽里。

十岁的小南跟着爷爷住在老城区的曲水亭街。爷爷是济南荷叶茶古法制作的非遗传承人，家里的小院种着荷花，窗台上摆着竹筛、陶罐，空气中常年飘着淡淡的荷香。

小院不大，却收拾得清清爽爽。青砖铺地，墙角种着一排荷花，缸里养着锦鲤。院中间有一口老井，井水清冽甘甜，爷爷说，这口井的水和趵突泉的水是一脉的。井台边摆着几张竹筛，晒着半干的荷叶。窗台上码着一摞陶罐，罐口蒙着棉布，里面是往年存下的荷叶茶。

小南从小闻着荷茶长大，却总觉得古法制茶太过繁琐，不如买来的茶包方便。爷爷每次让他帮忙，他都噘着嘴说：“买一包多省事呀，干嘛非要自己做？”爷爷听了，只是笑笑，从不勉强他。

直到那个清晨，他遇见了来自大明湖的荷仙。

那天清晨天刚蒙蒙亮，小南被爷爷叫醒，跟着去大明湖采摘荷叶。爷爷说，做正宗的济南荷叶茶，必须在日出之前采摘半开的嫩荷叶，带着露水与泉气，泡出的茶才清香回甘。

“为什么非要日出之前？”小南揉着惺忪的睡眼。

“因为日出之前，荷叶上的露水还没散。”爷爷挎着竹篮，脚步稳稳地走在青石板路上，“露水是天地给荷叶的洗澡水，带着一夜的清凉。太阳一出来，露水就蒸发了，荷叶的灵气也就散了。”

小南似懂非懂地点点头，跟着爷爷走到湖边。晨雾像薄纱笼罩着湖面，荷叶上的露珠滚来滚去，像一颗颗晶莹的珍珠。偶尔有早起的鸟儿掠过水面，留下一圈圈涟漪。

就在他伸手想去摘一片最嫩的荷叶时，指尖突然触到一阵清凉的风。雾霭中缓缓走出一位身着绿裙、发簪荷花的仙子，裙裾轻扬，周身萦绕着清雅的荷香。

小南吓得后退一步，结结巴巴地问：“你、你是谁？怎么会在湖里？”

荷仙轻轻一笑，声音像泉水叮咚：“我是大明湖的荷仙，世代守护着这湖荷叶，也守护着济南的荷叶茶古法。我看你爷爷日日坚守古法，你却心不在焉，特来见见你。”

小南脸颊一红，低下头小声说：“制茶太麻烦了，要摘叶、洗叶、蒸青、揉捻、烘焙，要花好几天时间，直接买现成的不好吗？”

荷仙摇了摇头，牵着小南的手走到泉边，指着清澈的泉水说：“孩子，济南荷叶茶是咱们泉城的非遗饮品。每一道工序都藏着老济南的智慧。这荷叶吸泉水之灵气，承日月之精华，古法制作才能留住它的清香与药性，清热解暑，温润养人。这可不是机器能替代的。”

爷爷在一旁笑着点头：“小南，荷仙说得对。咱们济南的荷叶茶，从唐代碧筒饮流传至今，是老祖宗留下的宝贝，不能丢。”

“碧筒饮？”小南歪着脑袋，“那是什么？”

荷仙轻轻一笑，坐在湖边的石头上，慢慢讲起来：“唐代的时候，济南人夏天喝酒，不用酒杯，用荷叶。把荷叶摘下来，把酒倒进荷叶里，从荷梗的孔里吸着喝。酒里带着荷香，清凉爽口。后来人们发现，荷叶本身煮水也很好喝，就慢慢有了荷叶茶。”

“用荷叶喝酒？”小南瞪大了眼睛，“那多麻烦呀。”

“那时候的人，就爱这个麻烦。”荷仙说，“日子慢，才有滋味。”

小南半信半疑，荷仙便带着他走进荷塘深处，细细讲解采摘的讲究。

“做荷叶茶，要选夏至到白露之间的嫩荷叶。”荷仙指着一片荷叶，“你看这片，叶面完整，没有虫咬，颜色碧绿，摸上去软软的，这才是好荷叶。”

“那什么样的不能用？”小南问。

“正午暴晒的老叶不能用，太硬了，泡出来发苦。沾了尘土的残叶也不能用，不干净。”荷仙说，“要选带着晨露的，露水还没干的那种，最嫩。”

小南学着爷爷的样子，小心翼翼地掐下荷叶的叶柄，生怕弄坏了叶片。荷仙在一旁轻声指导：“轻一点，别伤了荷梗。这荷叶是有灵性的。”

“荷叶也有灵性？”小南问。

“万物有灵。”荷仙笑了，“你对它好，它就长得好。你伤它，它就不高兴，泡出来的茶也不香了。”

小南听了，手上的动作更轻了。

摘完荷叶回到小院，爷爷摆开竹匾，开始清洗荷叶。小南蹲在一旁，看着爷爷用黑虎泉的泉水一遍遍冲洗叶片，动作轻柔又熟练。

“爷爷，为什么用黑虎泉的水洗？”小南问。

“因为黑虎泉的水清。”爷爷一边冲一边说，“好水洗好叶，才能泡好茶。济南的荷叶茶，用的是济南的水。荷叶是济南的，水也是济南的，合在一起才是正宗的济南味。”

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！

荷仙坐在石凳上，给小南讲起济南荷叶茶的故事。

“很久以前，济南夏日酷热，百姓容易中暑心烦。”荷仙慢慢说，“一位老茶人发现大明湖荷叶煮水清香解渴，还能清热去火，便慢慢摸索出古法制茶的手艺。一代代济南人守着这门手艺，荷叶茶成了泉城独有的味道，还被列入了非物质文化遗产名录。”

“那位老茶人是谁呀？”小南问。

“没人知道他的名字了。”荷仙摇摇头，“可他的手艺传下来了。你爷爷的爷爷的爷爷，说不定就跟他学过。”

小南听得入了迷，主动帮爷爷递竹筛。