陶芷韵笑道：“娘，不用担心，我知道一个止咳的法子，既好吃，效果又好。我现在就去做了，娘刚好晚膳后吃。”

离开大厅后，陶芷韵直接去了厨房。

此时厨房众人正在准备晚膳，忙得热火朝天。

陶芷韵要做的就是茶点中的甜品——姜撞奶。

因为做地道的姜撞奶得用水牛奶，陶芷韵便唤来管事的，问道：“管事的，可有水牛奶？”

“有，夫人偶尔会用牛奶泡澡，府中便养了几头，其中便有水牛。”

用牛奶泡澡？怪不得陶母的皮肤又嫩又滑，陶芷韵心想。

很快，管事的便将新挤的水牛奶提了过来。

新挤出的水牛奶被过滤得很干净，看上去雪白雪白的，像冬日里的第一捧新雪。

不过新挤出的牛奶是不能直接喝的，必须要经过加热灭菌才能饮用。但不能煮沸，若是煮沸，牛奶里的很多营养成分便会流失。

陶芷韵采用的是巴氏灭菌法，将水牛奶放到锅上小火加热到合适的温度，并保持两刻钟时间。

趁着加热的工夫，陶芷韵将姜去皮切块，剁碎后放入纱布中挤出姜汁，放入碗中备用。

水牛奶杀完菌后放入白糖，煮至烫手时，将牛奶撞入姜汁中，静置一会待其凝固，美味的姜撞奶便做成了。

在这里有几个格外要注意的地方，其一便是要用新鲜水牛奶，其二便是姜汁必须是现制的，其三便是水牛奶的温度要合适。以上三个条件有一个不满足，姜撞奶便不能凝固。

做好的姜撞奶雪白晶莹，味道香醇爽滑，甜中微辣，风味十分独特，且具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠等功效。

吃晚膳时，每人的碗边都摆上了一碗姜撞奶。

陶母吃完饭后，便对着雪白诱人的姜撞奶下手了。她拿起一个勺子，用勺底轻拍了下凝固的奶面，姜撞奶便轻轻颤动，嫩到了极点。