她用了最简单的腊肉，做了最经典口味的腊味饭，因此这米吸收了腊肉的精华，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口。

“哎姐，居然不油，我觉得这瓷瓦都带着香。”

陈镜娇笑，因为她在用前先在内壁涂了层油，让细孔吸收完全后小火加热，直到油完全吸收。

肥瘦相间的腊味肉香味浓郁，配合着提前在加了油跟盐的水中焯烫过的，既不会失了蔬菜的清爽，还为这腊肉饭衬得鲜亮。

“哎这是什么，是米糊了锅吗？”陈宋吃的快，还正当长身体的时候，小半锅米饭下了肚，突然看到锅底一层金黄的硬脆。

陈镜娇笑得不行，连忙解释这是锅巴，是整个煲的精华。

这吃瓦煲饭，最不能放过的就是锅巴了，粒粒清晰可见的丝苗米在光滑的锅底被烧的金黄，用勺子沿着煲壁伸到煲底，将锅巴剥下来，放在嘴里慢慢的嚼。

这锅巴跟普通锅巴不一样的地方就在于，瓦煲饭的锅巴不仅有着干香脆口的特点，还带着腊肉的滋味，让人齿间留香，回味无穷。

“其实这瓦煲饭，还叫煲仔饭。”

话音刚落，陈宋便停住了动作，嚼也不是吐也不是，吞也吞不下去，眼巴巴的望着陈镜娇。

她想起自己也曾纠结煲仔饭，老婆饼跟夫妻肺片以及红烧狮子头等，而旁边的晁珩比陈宋淡定很多，正在默默咀嚼着西兰花。

她终于忍不住大笑起来，“没有，煲仔饭不是煲了个仔，只不过叫煲仔饭了，奇怪的名字有太多了，你知道就有红烧狮子头对吧？”

陈宋松了一口气，“吓我一跳，这还有肉呢。”

突然楼下传来急促的开门声，让屋内的欢乐戛然而止。

不出一会儿，三人便听到观澜的上楼声。

“小姐，陈家的人来了。”

陈镜娇不以为意，反而对陈宋说：“你没告诉你娘今天在我这里吃饭？”

陈宋委屈巴巴：“我告诉了啊。”

观澜却告诉陈镜娇，陈家的人是来找她的。

第26章 贰拾陆 云雾茶、鸳鸯饼

今日陈镜娇起了个早，因为她要做个麻烦的东西，这玩意在现代常见的很，可现在没有，偏偏还在许多讲究的茶点里占了不小的比重。

那就是黄油。

幸而她还记得《中药炮制学》中所讲的，鸡蛋煮熟后，单取蛋黄置锅内，以文火加热，除尽水分后用武火炒熬，至蛋黄油出尽为度，滤尽蛋黄油装瓶备用。

这得多亏她有一天一时兴起想要做个古法黄油。